Dla lubiących muffiny, ich lżejsza dietetyczna forma.
- 30 g mąki kukurydzianej,
- 105 g mąki pełnoziarnistej lub z tamaryndowca
- 60 g jogurtu greckiego (1 duża łyżka),
- 1 duże jajko o temperaturze pokojowej,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- 0,5 szklanki mleka (dowolnego może być roślinne)
- 2 łyżki ksylitolu lub 1 łyżka ksylitolu i 1 łyżka trzcinowego cukru,
- starta skórka z całej cytryny,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1,5 łyżeczki cukru wanilinowego lub esencji waniliowej
- 0,5 łyżeczki soli
- szczypta wanilii, cynamonu- wedle uznania
- rodzynki lub bakalie wedle uznania- dodadzą więcej kalorii
POLEWA
- 2 łyżki ksylitolu lub
- sok z połówki cytryny
Jak wykonać;
- Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
- W międzyczasie przygotowujemy dwie miski.
- Do jednej wsypujemy obie mąki, ksylitol, cukier wanilinowy, sól, skórkę z cytryny, sodę i proszek do pieczenia.
- Do drugiej wbijamy jajko, sok z cytryny, jogurt grecki.
- W obu miskach mieszamy składniki.
- Odstawiamy miski i w garnku rozpuszczamy łyżkę masła klarowanego. Gdy przybierze płynną postać, dodajemy je do suchych składników i szybciutko mieszamy. Dodajemy powoli płynne składniki, cały czas dokładnie mieszając. Mieszamy, aż masa będzie jednolita.
- Wlewamy do foremek. Po dwie łyżki masy do 8 dużych foremek.
- Wrzucamy do piekarnika na 20-25 minut – najlepiej sprawdzać patyczkiem – powinien być suchy.
- Gdy wyjmiemy muffinki, zabieramy się do zrobienia fit lukru.
- Do miski wyciskamy sok z z połówki cytryny. Dodajemy jedną łyżkę ksylitolu i energicznie mieszamy. Po chwili dodajemy drugą łyżkę i znów energicznie mieszamy. Jeżeli okaże się, że lukier jest zbyt rzadki, należy dodać jeszcze trochę ksylitolu.
- ok. 110 kcal,
- 3 g białka,
- 3 g tłuszczu,
- 18 g węglowodanów,
- 1,5 g błonnik
SMACZNEGO:-)